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農(nóng)歷十二月初八，俗稱"臘八"，是臘月的第一個節(jié)日。俗語說過了臘八就是年，如今的臘八節(jié)，就像童謠里唱的那樣，更多意味著春節(jié)序幕已經(jīng)拉開，年味兒一天比一天濃了。而喝臘八粥，自然是臘八節(jié)最重要的習俗了。
關(guān)于臘八粥的故事
為什么要在臘八這天喝臘八粥呢？說法挺多的...
"赤豆打鬼"的傳說
傳說上古時期，有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，而人們生病、身體不好都是臘八節(jié)這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有"赤豆打鬼"的說法。
紀念修長城的民工
相傳，秦始皇下令修建長城，民工們長年在工地上不能回家，吃糧全靠家里人送。家里糧食送不到的，就有可能餓死在長城工地。有一年臘月初八，一些少糧的民工們把各自剩下的五谷雜糧熬成稀粥，每人喝一碗抵御饑寒。為了悼念這些民工，人們每年臘月初八吃"臘八粥"，以示紀念。
懷念岳飛
當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的"千家粥"，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
粥里放點啥
可以說，各個地區(qū)的臘八粥，配料都有所不同，很難抱團。模擬一組對話來感受一下：
北京妞：我們這兒的臘八粥里摻有不下20種東西呢，紅棗兒、蓮子兒、核桃仁兒等，黏糊，好喝。
陜西大叔：除了米和豆，加些干果、肉、豆腐一起煮，嘹咋咧！
寧夏丫頭：加肉？把尬嫩介啥！臘八粥當然要豆、大米，再加上麥面和蔥花油咯。
河南妮兒：不中。小米、綠豆、麥仁、花生、玉米等，再加紅糖和核桃仁，這才叫臘八粥嘛。
江蘇帥哥：有咸和甜兩種吃法，甜的加茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁等，咸的會加青菜和油，個是家？
浙江妹子：肯定要甜的才好吃的呀。我們都是放胡桃仁、松子仁、桂圓肉、荔枝肉的呀。
廣東細佬：你哋喺度講八寶粥呀？唔識咩節(jié)，慶祝咩？
安徽小哥：粥？馬虎熊。我們都吃臘八豆腐的。
青海小哥：豆腐？逮！可我們都只是吃麥仁飯，就是麥仁、牛羊肉、青鹽、花椒、姜皮等一起煮的那種。
東北老妹：光喝粥多埋汰，重點要吃臘八泡蒜！
懶癌患者：都別爭了，臘八粥放什么，取決于冰箱里都剩下什么菜……
各地臘八粥配方不同，是因為各地物產(chǎn)不同，自然也就形成了各自的特點。所以，盡管差別很大，都自認為握有"正宗臘八粥"的配方，但是，正是這種誰也說服不了誰的局面，反而形成了一種和諧：各有講究，各具特色。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、糯米、蓮子、枸杞子等雜糧。臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
若能根據(jù)個人體質(zhì)和喜好進行細心選料、不同搭配，或在醫(yī)生指導下適當增減臘八粥成分，則更為有利。比如給小孩吃可以多加果仁或水果干，女性可多加黑米等養(yǎng)顏食材，中青年可多放富含碳水化合物的米類，消化不良者則應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類。
臘八粥的甜糯，大抵是每個中國人心中的年味，無法忘記的回憶。臘八一到，粥香四溢，年的味道也彌漫開來了。
喝過一碗臘八粥，年，近了！
又是一年臘八到，無論你在哪里，東方和利，都愿你能喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，平安吉祥！
